Queque de Manzana y Canela

Por Malú Lozano

Es época de manzanas! y si de manzanas se trata en mi casa nunca han faltado los cajones llenos del fruto prohibido, es que quién se resiste a la manzana roja, deliciosa y jugosa colgando del árbol? si no pregútenle a EVA nomás. En fin, como decía, en mi casa siempre abundan las manzanas (en temporada) y aprovechamos para usarla en cuanto postre podamos y por qué no en un rico quequito, como el de esta receta que encontramos por ahí... mmm.. una delicia...mmm

Ingredientes:

• 175 g de mantequilla (puedes reemplazarla por el equivalente en tazas de aceite de oliva para que quede más suave)
• 200 g de azúcar (a veces uso mitad de azucar normal y un cuarto de azucar light...)
• 3 huevos
• 175 g de harina cernida
• 3 cucharadas de polvos de hornear
• 2 manzanas peladas y ralladas
• 150 g de almendras peladas y cortadas en láminas
• 2 cucharadas de jugo de manzana
• 2 manzanas rojas, con cáscara, cortadas en láminas
• 3 cucharadas de canela en polvo
• 2 cucharadas de azúcar rubia (esto no venía en la receta original, pero encontré más interesante usarla, ya verán por qué)

Materiales: Un horno, un bol, batidora eléctrica, espátula, molde para queque, palitos de madera (de loso de brochetas)

Manos a la obra!, o mejor dicho a la masa... o a la mezcla

1.- En un bol colocar la mantequilla y el azúcar, batir con la batidora eléctrica hasta que la mezcla esté pálida. Agregar los huevos de a uno mientras se sigue batiendo (se entiende que es agregar huevo, batir, agregar huevo, batir, agregar huevo, batir). Seguir batiendo y añadir la harina, los polvos de hornear, dos cucharadas de canela (sí, eran 3, pero hay que dejar una para después) y las manzanas ralladas.

2.- Dejar de lado la batidora y tomar la espátula, para ir, con movimientos envolventes, agregando las almendras y el jugo de manzana. Asegurarse de que todo quede muy bien mezclado.

3. -Precalentar el horno a temperatura media.

4.- Enmantequillar el molde (la receta original decía que había que usar uno cuadrado, pero usamos el redondo con un hueco en el medio).

5.- Vaciar la mezcla en el molde

6.- Colocar por encima las láminas de manzana en forma ordenada y espolvorear con azúcar rubia y el resto de la canela.

7.- Hornear por unos 30 a 40 minutos o hasta que al insertar un palito de madera en el centro éste salga seco y limpio (para eso era el palito ven?, son bien útiles).

8.- Retirar  del horno y dejar enfriar antes de servir (reconozco que a veces no puedo esperar del todo... jejeje).

Espero que les guste y nos cuenten cómo les quedó el queque!